超市不慎售卖过期食品，其法律责任可依据《中华人民共和国食品安全法》明确。根据该法第三十四条，禁止生产经营超过保质期的食品，超市售卖过期食品即属违法。同时，第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受损，可要求赔偿损失；若超市明知食品不合标准仍经营，消费者还可获价款十倍或损失三倍赔偿，不足一千元按一千元计。即便超市非故意，只要销售过期食品即违法，消费者有权索赔，超市需承担赔偿及其他法律后果。
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超市不慎售卖过期食品，需警惕以下法律风险：1.行政处罚风险：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，经营过期食品（未构成犯罪），监管部门将没收违法所得及相关物品，货值不足一万元的，处五万元至十万元罚款。例如，某超市售卖5000元过期饼干，可能面临5万至10万元罚款。2.消费者索赔风险：消费者可依第一百四十八条，要求超市支付价款十倍或损失三倍赔偿，不足一千元按一千元计。比如，消费者购10元过期牛奶，即便未健康受损，也可获赔1000元。
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超市不慎售卖过期食品，应立即停止销售并补救。具体处理如下：1.未造成健康损害：立即下架过期食品，清理同批次库存，检查临近保质期商品并设预警，主动联系已购消费者退款或换货，避免纠纷。2.已造成健康损害：除上述措施外，协助就医并承担医疗费，保存购买凭证、包装、医疗记录等证据，以便协商赔偿或应对调查。3.面临监管调查：积极配合，提供进货查验记录、销售台账等，说明系疏忽所致，争取从轻处理。
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超市不慎售卖过期食品，需避免以下错误操作：1.销毁过期食品及证据：此举可能被认定为故意隐瞒，加重责任。2.拒绝与消费者沟通：推诿或态度恶劣会激化矛盾，导致投诉或诉讼。3.未及时报告监管部门：若食品可能危害健康而未报告，会加重处罚。若处理过程有疑问，可咨询我为您解答，确保合法合规处理。

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